진도 이화식당 2nd 2022.4.10
지인의 남도여행 동행 이틀째.전남의 명물 꽃게무침을 맛보고 암꽃게가 제철이어서 서울로 보낼 꽃게를 사러 진도로 향했다.
진도 이화식당. 아마도 전국 최강으로 여겨지는 꽃게무침을 판매하는 곳이다.
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진도 이화식당. 아마도 전국 최강으로 여겨지는 꽃게무침을 판매하는 곳이다.
주문 후 잠시 기다리자 꽃게무침과 반찬이 한꺼번에 나왔다.
반찬은 열여섯 가지가 있는데 하나하나 맛도 좋다.박나물, 밴댕이젓, 불치무침 등 남도 지역이 아니면 맛있게 먹을 수 없는 젓갈류와 반찬이다.
항공샷 다시.
꽃게 무침은 기본적으로 양뇨무케쟈은이지만, 전남 지역의 조금 독특한 스타일의 양뇨무케쟈은이다.양념이 건조하고 끈적거리는 양뇨무케쟈은과 달리 더 촉촉하고 신선하게 먹는다는 차 잇는 점이 있다.보통 넣어 2~3일 이내에 먹는다.목포 진도 지역에서는 꽃게의 몸만 취하고 양념장에 버무려서 비빔밥을 만들어 먹는 꽃게 비빔밥이 유명하지만 이곳은 시장, 미라크 식당처럼 정확히 게살만 많이 진 형태는 아니지만, 게살, 달걀, 내장을 다른 양념으로 버무려서 게의 껍질에 담아 주지만 비빔밥으로 먹을, 꽃게 무침도 껍질을 잘 나누어 놓고 훨씬 쉽게 먹을 수 있다.맛도 매우 시원하고 달콤하면서도 몹시 맵지 않은 것이 매운 맛의 균형이 아주 훌륭하다.이 계열은 넘을 수 없는 벽의 원형탑이라고 생각한다.
이렇게 살짝 비벼 먹으면 진짜 멋있다. 참기름을 좀 뿌리는 게 좋고.김에 싸서 먹으면 천사가 눈앞에 어른이 된다.껍질을 다 까놓고 꾹꾹 씹기만 해도 자꾸 빨려 들어가는 꽃게살. 꽉 짜서 밥에 비벼 먹으면 더 맛있다.그리고 빼놓을 수 없는 꽃게탕.딱 봐도 국물이 너무 진해 보이는데 실제로 입에 넣으면 더 볼륨감이 있다.이 상태에서 비스큐 수프로 내놓아도 전혀 손색이 없고 조금만 더 졸이면 그냥 소스다.너무나 훌륭하다.꽃게집에서 쓰는 꽃게는 어차피 다 급랭한데 이 집은 유난히 살도 꽉 차고 내장도 많고 싱싱하다.이날 함께한 지인은 이후 짧은 일정 동안 이곳을 한 번 더 찾았고 가족들과 함께 먹기 위해 포장까지 했다.그리고 꽃게를 사러 서망 항. 잘 꽃게라고 하면 서산, 태안, 연평도 등 충청, 경기 지역의 서해 꽃게를 떠올리지만, 남해 꽃게도 이에 못지않다.개인적으로는 대체로 남해 꽃게가 맛있다고 생각하는데 그 중에서 정말 맛있는 것은 진도 꽃게.처음 남해 바닷가 마을에 내려와서 꽃게를 맛 보시고 지금까지 먹어 온 꽃게보다 훨씬 맛있어서 감동했지만, 진도 꽃게는 감동을 넘은 충격이었다.국립 수산 과학원의 보고서에 따르면 실제 서해와 진도&남해의 꽃게는 닭의 무리가 다르다.충청, 경기권 꽃게는 서해의 먼 바다에서 월동 후 봄에 경기, 충청 남도 연안에서 산란하는 황해 중부 군계인 진도&남해 꽃게는 제주 먼 바다에서 월동하며 봄에 서남해에 회유하고 산란한 동 중국해 군계이다.진도 꽃게는 그물로 잡는 서해와 달리 말 발로 잡아 대부분이 완전한 모습을 갖추고 있다.수협 직매소에 들어가다.규모는 매우 작지만 꽃게를 제대로 살 수 있는 공간이다.뒤로 가면 이렇게 경매장이 나오는데 경매받은 물건을 여기에 일단 놔둘 테니 보고 고를 수 있다.명품 J.L 이끼들…너무 싱싱하다 잡으면 뭐라고 물어보려고 정신이 없고 너무 무거운데 다리를 잡고 올려도 쉽게 끊어지지 않는다.머리, 배변 끝까지 내장과 달걀이 넘칠 정도로 꽉 찬 500g이 넘는 특대 사이즈 진도 암꽃게는 명품 중 명품이다.진도 꽃게 맛을 알게 된 뒤 계절마다 서울로 보내왔는데 받은 분들은 모두 깜짝 놀랐다. 매번 서해 쪽에서 시켜 먹던 처갓집 식구들도 지금은 진도 꽃게여야 한다고 말한다.이날 진도 꽃게 50만원어치 flex.이날 진도 꽃게 50만원어치 flex.마지막 사진은 3040cm가 훌쩍 넘는 섬뱅이(윗줄에 있는 것이 보통 수산시장에서 보는 크기)와 성인 남성의 손 길이만큼 큰 갯바위.내가 이래서 서울 못 올라가.이화식당 전라남도 진도군 진도읍 남동1길 55이화식당 전라남도 진도군 진도읍 남동1길 55이화식당 전라남도 진도군 진도읍 남동1길 55